Vegan & Lecker: Kichererbsensalat

So einfach kann veganes Kochen sein! Mit Kichererbsen liegst du goldrichtig, wenn du auf eine eiweißreiche Ernährung setzt – und zwar rein pflanzlich. Kombiniert mit frischen Zutaten sind diese gesunden Proteinkügelchen die Stars in jedem Salat.

Zutaten (für 3 Personen):

  • 1 Zucchini
  • 3 Spitzpaprika
  • 1 Paprika
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 100g Cocktail Tomaten
  • 300g Kichererbsen
  • 200g Mais
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Bio-Apfelessig Konzentrat
  • Salz
  • Pfeffer

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Tipp.: Ein Fladenbrot dazu schmeckt doppelt gut!

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