8 Tipps zum richtigen Schneiden von Gemüse

Die richtige Schnitttechnik hat Einfluss auf die Qualität von Obst und Gemüse. Im Video werden dir drei Varianten vorgestellt.

Tipps zum richtigen Schälen und Schneiden von Gemüse:

  • Gemüse sollte vor dem Schneiden immer gewaschen werden
  • Stabilisiere das Schneidebrett
  • Wenn möglich, sollte das Gemüse vor dem Schneiden eingeweicht werden.
  • Zuerst sollten Ober- und Unterseite des Gemüses abgeschnitten werden.
  • Beim Schneiden sollte stets ein scharfes Messer verwendet werden
  • Wenn das Gemüse erst später gekocht wird, sollte es in größere Stücke gehackt werden.
  • Gemüse sollte möglichst dünn geschält werden
  • Einige Gemüsesorten haben eine essbare Schale (Gurke, Aubergine und sogar einige Kartoffelsorten)
Gemüse schneiden: Mit ein paar Tricks geht es viel schneller. ©iStock
Gemüse schneiden: Mit ein paar Tricks geht es viel schneller. ©iStock

Diese Schnitttechniken gibt es:

  • Brunoise (feine Würfel)
  • Chiffonade (Zerkleinern) Die Chiffonadetechnik wird normalerweise bei Blattgemüse und Kräutern angewendet.
  • Julienne (Streichholzschnitte)
  • Macedoine (große Würfel)
  • Rollen schneiden
  • Paralleles Schneiden
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